涮羊肉是哪个地方的美食?

涮羊肉是北京的传统美食，起源于元朝。铜锅、清汤底料、薄切羊肉是它的三要素。羊肉片在沸水中涮几秒即可食用，搭配麻酱、韭菜花等蘸料。老北京人讲究“一涮二涮三涮”，肉片变色就能吃。冬天围着铜锅涮肉，是北京人的温暖记忆。

涮羊肉的吃法

涮羊肉讲究先涮肉后涮菜。羊肉片要选后腿肉或上脑肉，切得薄如纸片。锅底用清水加姜片、葱段，突出羊肉原味。蘸料由芝麻酱、腐乳、辣椒油调制，不同店家有秘方。最后下白菜、粉丝吸饱汤汁，一顿涮肉才算完整。