金陵丸子是哪个菜系?

金陵丸子属于江苏菜系，也叫淮扬菜。这道菜起源于南京，是当地传统名菜之一。金陵丸子用猪肉做成，外层裹上淀粉炸制，口感软糯。吃的时候蘸上甜面酱或者酱油，味道鲜美。南京人过年时经常做这道菜，象征团圆美满。很多餐馆都有金陵丸子，是来南京必尝的特色菜。

金陵丸子的做法

制作金陵丸子需要精选五花肉，剁成肉末后加葱姜调味。用手搓成丸子形状，先蒸熟再炸到金黄。炸好的丸子外酥里嫩，咬一口肉汁满满。传统做法还会加入荸荠，增加清脆口感。上桌时配上一碟醋，解腻又开胃。这道菜老少皆宜，大人小孩都爱吃。