菜籽油质量等级是高好还是低好?

菜籽油质量等级越高越好。高等级菜籽油杂质少、颜色浅、气味淡，更适合高温烹饪，能保留更多营养成分。低等级油杂质多，颜色深，可能有异味，影响菜肴口感和健康。

对比

高等级菜籽油：一级菜籽油经过精炼，酸值低，烟点高，适合煎炒炸。它的透明度好，保质期长，不易产生有害物质。价格虽高，但使用更安全，适合家庭日常烹饪。

低等级菜籽油：三级或四级油精炼程度低，含有较多杂质，颜色偏黄，烟点低，容易冒烟。价格便宜，但高温下易产生有害物质，更适合凉拌或低温烹饪。