粽叶究竟是什么叶子?

粽叶是包粽子用的植物叶子，常见品种有箬竹叶、芦苇叶和芭蕉叶。箬竹叶是最传统选择，叶片宽大且有清香。芦苇叶细长，适合包小粽子。南方多用芭蕉叶，北方则偏爱箬竹叶。粽叶需要清洗并煮软，才能包裹糯米。不同地区的粽子会选用当地特色叶子，形成独特风味。

粽叶的挑选方法

挑选粽叶要选完整无虫眼的叶片，颜色翠绿不发黄。新鲜叶子有韧性，折不断也不会裂开。干粽叶需提前浸泡2小时，恢复柔软。叶片大小要均匀，方便包裹糯米。煮过的粽叶香味更浓，能提升粽子口感。好的粽叶会让粽子更有嚼劲，米粒不易散开。