白酒里面的水会不会分离?白酒可以直接兑水吗?

白酒里的水和酒精不会分离，因为酒精能和水完全混合。白酒中的水是酿造过程中自然形成的，不是后来添加的。直接往白酒里兑水会稀释酒精浓度，让酒变淡，但不会出现分层现象。有些低端白酒兑水后口感会更差，高端白酒兑水则可能破坏原有风味。

兑水的影响

白酒兑水后酒精度数会降低，喝起来更柔和，但香气会变淡。酿酒师有时会微量加水调节口感，但普通消费者随意兑水可能影响品质。市面上有些“降度酒”就是通过加水降低酒精度的。纯粮酿造的白酒兑水后可能出现浑浊，因为里面的酯类物质析出了。