寿喜锅鸡蛋是什么鸡蛋?

寿喜锅鸡蛋是专门用于寿喜锅的鸡蛋，特点是蛋黄软糯、蛋清滑嫩，能完美吸收汤汁的鲜味。这种鸡蛋多为新鲜土鸡蛋或半熟蛋，煮制时保持完整，不会散开。寿喜锅的汤汁由酱油、糖和味淋调制，鸡蛋在其中煮过后会呈现金黄的色泽，口感Q弹。

寿喜锅鸡蛋的挑选方法

挑选寿喜锅鸡蛋时，要选外壳光滑、无裂纹的新鲜鸡蛋。轻轻摇晃听不到声音，说明鸡蛋内部新鲜。土鸡蛋的蛋黄颜色更深，煮出来更香。超市的“温泉蛋”或“半熟蛋”也很适合，蛋白呈半凝固状态，蛋黄流心，搭配寿喜锅的汤汁特别美味。鸡蛋大小适中，太大不易煮透，太小则口感不足。