原切牛排是什么?

原切牛排是直接从整块牛肉上切割下来的牛排，没有经过腌制、注射盐水或拼接处理。牛排的部位不同，口感差异很大，比如西冷、菲力和眼肉都是常见选择。原切牛排保留了牛肉的原味，烹饪时只需简单调味就能突出肉质本身的风味。消费者购买时可以通过观察肉质纹理和颜色来判断品质，新鲜的原切牛排纹理清晰，色泽鲜红。

原切牛排的特点

原切牛排的制作过程简单，只经过切割和包装，没有添加任何成分。烹饪时需要掌握火候，煎制时间过长会导致肉质变老。优质的原切牛排脂肪分布均匀，大理石花纹明显，煎熟后多汁且香浓。市场上有些牛排会拼接边角料，购买时需注意标签上的“原切”字样。原切牛排适合追求纯粹牛肉口感的食客，价格也相对较高。