大头菜和甘蓝是一个品种吗?

大头菜和甘蓝不是同一个品种。大头菜是芜菁的俗称，根部肥大可食用，形状像圆球，表皮多为紫色或白色。甘蓝则是卷心菜，叶片层层包裹成球形，颜色多为绿色或紫色。两者都属于十字花科，但外形和食用部位完全不同。

大头菜与甘蓝的区别

大头菜主要吃根部，口感脆甜，适合炖汤或腌制。甘蓝吃叶片，口感爽脆，常用于凉拌或炒菜。大头菜生长期短，约2-3个月就能收获；甘蓝生长期长，需要3-4个月。大头菜在南方更常见，甘蓝则在全国广泛种植。两者营养价值也不同，大头菜含更多维生素C，甘蓝富含膳食纤维。