野生苦苣菜可以洗干净蒸着吃吗?

野生苦苣菜可以洗干净蒸着吃。采摘时要选嫩叶，老叶子发苦。先摘掉枯叶，用盐水泡10分钟去除杂质，再冲洗3遍。蒸锅水开后放叶子，蒸3分钟变色即可。蒸后拌蒜蓉或酱油，口感清脆不苦。野外采摘要避开污染区，确保安全。

苦苣菜的营养价值

苦苣菜富含维生素和矿物质，每100克含200毫克钙。蒸着吃能保留更多营养，比凉拌更易消化。它含天然苦味素，能促进消化。春天吃最嫩，夏秋稍老但纤维更丰富。老人小孩都能吃，但一次别超过200克，避免肠胃不适。