蔬菜可以冻在冰箱保鲜么?

蔬菜可以冻在冰箱保鲜，但有些蔬菜需要先处理。绿叶菜、黄瓜、西葫芦等含水量高的蔬菜冷冻后容易变软，不适合直接冷冻。土豆、洋葱、大蒜等根茎类蔬菜也不建议冷冻，会影响口感。适合冷冻的有豆角、玉米、胡萝卜等，焯水后分装冷冻能保存更久。

冷冻蔬菜的注意事项

冷冻前要清洗沥干水分，切成合适大小。用保鲜袋或密封盒装好，避免串味和冰霜。解冻时自然回温，不要用热水泡，否则会失去脆嫩口感。冷冻蔬菜最好在3个月内吃完，时间久了营养会流失。冷冻过的蔬菜适合煮汤或炒菜，不适合生吃。