银耳汤放冰箱冷冻可以么?

银耳汤不建议直接冷冻保存。冷冻会让银耳汤中的胶质结构被破坏，解冻后可能出现分层或出水，口感变差。如果实在需要保存，最好分装成小份放入冷冻室，尽快食用。冷藏保存更合适，能保持3-5天，但最好在2天内喝完。冷冻后的银耳汤加热时容易结块，影响风味。

冷冻后的变化

冷冻过的银耳汤解冻后，质地会变得粗糙，失去原本的顺滑口感。胶质物质可能凝固成小块，搅拌后也难以完全恢复。汤汁部分可能出现水分析出，整体变稀。如果冷冻时间过长，银耳的营养成分也会流失。建议现煮现喝，避免冷冻影响风味。