广东火锅蘸料叫什么?

广东火锅蘸料叫“沙茶酱”，由虾米、蒜头、花生等多种食材熬制而成。味道咸鲜微甜，带有独特的海鲜香气。吃牛肉火锅时搭配沙茶酱，能提升肉的鲜味；吃海鲜火锅时蘸一点，还能去腥增香。有些地方还会加入香菜或葱花，让蘸料更开胃。

沙茶酱的吃法

沙茶酱可以直接蘸着吃，也能调进火锅汤底增加风味。广东人喜欢用它蘸牛肉丸、鱼片，或者拌面条。火锅店通常提供小份沙茶酱，不够可以免费续加。蘸料碟里还会搭配花生油、酱油，混合后更香浓。