蟹黄剥出来可以冷冻吗?

蟹黄剥出来可以冷冻保存，但需注意方法。将蟹黄放入保鲜盒，铺平后密封，避免接触空气。冷冻前可加少许白酒或黄酒，能延长保鲜时间。冷冻后的蟹黄可保存3个月，解冻后口感略有变化，适合炒菜或做汤。蟹黄冷冻时尽量分成小份，方便取用，避免反复解冻影响品质。

冷冻后的使用技巧

冷冻蟹黄解冻后直接加热即可，无需解冻太久。炒蟹黄时加少许姜末和料酒，能去除腥味。做汤时最后放入，避免煮太久影响口感。冷冻蟹黄适合做蟹黄豆腐、蟹黄炒饭等菜品。若蟹黄较干，可加少许温水搅拌恢复湿润。注意冷冻蟹黄不宜生食，需彻底加热后食用。