新铁锅怎么样开锅?

新铁锅需要开锅去除涂层并形成油膜。先用洗洁精把锅内外洗干净，擦干后开小火烧干水分。切几片生姜擦锅身，再倒一勺食用油加热，转动锅身让油覆盖内壁。关火后让锅自然冷却，重复擦油三次即可。开锅后的铁锅不粘耐用，炒菜更香。

开锅注意事项

开锅时火候要小，避免油温过高冒烟。锅一定要完全擦干再加热，防止生锈。油要选菜籽油或猪油，植物油效果差。每次擦油都要均匀覆盖锅底和锅壁。开锅后别急着炒酸性食物，先炒点蔬菜让油膜更结实。用完后及时清洗擦干，涂薄油存放。