锅子烧焦了食物有烧焦味还能吃吗?

锅子烧焦的食物不建议食用。烧焦部分会产生有害物质，如苯并芘，长期摄入可能增加健康风险。轻微焦糊可以切掉，严重焦糊最好整丢弃。锅底残留的焦味也会影响其他食物，清洗时可用小苏打或醋浸泡软化焦垢。预防烧焦要控制火候，避免干烧，烹饪时勤翻动食物。

焦糊食物的处理

烧焦的食物可能含有致癌物，尤其高温产生的焦黑物质。少量误食问题不大，但长期食用有害健康。处理焦糊锅具时，先冷却再加水煮开，焦垢会更容易脱落。新锅使用前先刷油养锅，能减少粘焦概率。煎炸食物时油温不要过高，看到冒烟就要立即调整火力。