温州鱼生是个什么味型?

温州鱼生以鲜、嫩、滑为特色，口感清爽不腥。选用新鲜活鱼切片，搭配姜末、蒜末、酱油、醋等调料。鱼肉薄如纸片，入口即化，带着淡淡的海鲜鲜味。当地人还会加少许辣椒提味，整体偏酸甜微辣，开胃解腻。这道菜讲究食材新鲜，调料简单，突出鱼肉本身的鲜美。

调料搭配

温州鱼生的调料是关键，酱油提鲜，醋去腥，蒜末增香。姜末和辣椒粉增添一丝辛辣，让口感更有层次。有些版本会加少许糖，平衡酸咸味。鱼肉蘸料后，混合着鱼油的香气，味道更加丰富。这道菜适合夏天食用，冰镇鱼肉配上清爽调料，让人食欲大开。