云南特色美食饵块是什么材料?

云南饵块是用优质大米制成的传统小吃，将大米淘洗、浸泡后磨成浆，再蒸熟压成块状。饵块口感软糯，可煮可炒，还能直接蘸酱吃。昆明人喜欢把饵块烤得微黄，抹上腐乳或酱料；大理则把饵块切成丝炒成肉末饵丝。饵块还能做成甜食，裹上豆沙或红糖，是云南人早餐和夜宵的常见选择。

饵块的制作方法

制作饵块需选用颗粒饱满的稻米，反复淘洗去除杂质。浸泡十小时后，用石磨或机器打成细腻米浆。米浆倒入蒸笼蒸半小时，冷却后用木槌捶打至黏稠，最后压成方块或圆饼。农家手工制作时，会在米浆中加入少量糯米增加韧性。现代工厂用机器批量生产，但传统手工饵块更受老饕喜爱。