扇贝柱是什么东西?

扇贝柱是扇贝闭壳肌的干制品，呈长条状，颜色淡黄，质地紧实。它是扇贝身上最发达的肌肉，负责开合贝壳。新鲜扇贝柱晒干后保存时间更长，味道浓郁，常用于烹饪海鲜汤或炒菜。市场上也有冷冻扇贝柱，口感稍软但更方便食用。

扇贝柱的用途

扇贝柱富含蛋白质和微量元素，味道鲜美不腥。煮粥时加几颗，能让汤底更醇厚；炒蔬菜时搭配，能增加鲜味。干制扇贝柱需要提前泡发，泡发后的体积会膨胀两倍左右。有些商家会用淀粉处理扇贝柱增重，购买时要选择质地干燥、无异味的产品。