四川人的特色美食是什么?

四川人的特色美食以麻辣鲜香著称，火锅、串串香、夫妻肺片和担担面都是代表性菜品。火锅汤底用牛油和多种香料熬制，食材包括毛肚、鸭肠和脑花。串串香则是各种食材串在竹签上，在辣油锅里煮熟。夫妻肺片用牛头皮和牛肉凉拌，红油飘香。担担面由面条、肉末和花生碎组成，辣味十足。

四川菜的调味秘诀

四川菜离不开花椒和辣椒的搭配，花椒带来麻味，辣椒增添辣意。豆瓣酱是川菜的灵魂，用于炒制回锅肉和麻婆豆腐。泡菜和折耳根也是常见调料，酸辣开胃。四川人喜欢用蒸、煮、炒、炸多种烹饪方式，让菜品层次丰富。每道菜都讲究调味平衡，辣而不燥，麻而不苦。