米线都是胶做的吗?

米线不是胶做的，主要原料是大米或淀粉。传统米线用大米磨粉后制成，现代工艺可能添加红薯粉或土豆粉增加韧性。正规厂家生产的米线符合食品安全标准，不会添加工业胶。劣质产品可能非法添加，但正规渠道购买的米线可以放心食用。米线口感Q弹是因为淀粉特性，不是胶的作用。

米线的制作工艺

米线制作需经过磨粉、和面、挤压、熟化等步骤。大米浸泡后磨成浆，再蒸熟压成细条。优质米线原料单一，只含水和淀粉。煮制时米线会吸水膨胀，口感更佳。消费者可通过查看配料表辨别，正规产品成分简单。街头小吃摊的米线若过于Q弹，需谨慎选择。