包头开河鱼那好吃?

包头开河鱼是春季的时令美味，肉质鲜嫩少刺。黄河水滋养的鱼肉质紧实，清蒸最能体现原味。红烧、炖汤也各有特色，鱼汤奶白浓郁，鱼肉入口即化。当地人喜欢搭配河虾、螺蛓一起烹饪，增加鲜味。开河鱼还常用来包饺子、做鱼丸，做法多样。

开河鱼的独特之处

开河鱼生长在黄河段，水质清澈无污染。每年春天解冻后，鱼儿活跃觅食，肉质格外肥美。黄河泥沙赋予鱼鳞微金色，煎制后酥脆可口。野生开河鱼生长周期长，骨刺细软，老人小孩都能放心吃。包头厨师擅长用葱、姜、花椒去腥，保留鱼的鲜甜。开河鱼宴是当地待客的最高礼遇，寓意年年有余。