苏式面点是指什么?

苏式面点是江苏地区的传统糕点，以松软香甜、层次丰富著称。代表作有枣泥拉糕、薄荷糕、猪油年糕等。这些点心多用糯米、面粉制作，搭配豆沙、果仁等馅料。苏式面点讲究造型精致，如梅花状、蝴蝶状的糕点，常用于茶点或节庆宴席。苏州糕点铺还推出季节限定款，春季有青团，秋季有桂花糕。

苏式面点的制作特色

苏式面点注重手工技艺，发酵时间长达8小时，确保面团松软。师傅会用竹制蒸笼蒸制，糕点表面刷蜂蜜增亮。传统工具如枣木擀面杖能让糕点更有韧性。现烤的苏式月饼酥皮掉渣，内馅甜而不腻。老字号店铺每天凌晨3点开始备料，保证新鲜出炉。