自制葡萄酒要密封吗?

自制葡萄酒需要密封，但不是完全密封。发酵时会产生大量气体，完全密封可能导致瓶子爆炸。可以用带水封的发酵罐，既能排气又能防杂菌。发酵结束后，装瓶时用软木塞或螺旋盖密封，防止氧化。密封好的葡萄酒可以保存更长时间，风味更稳定。

密封的注意事项

密封前要确保容器和工具彻底消毒，避免细菌污染。发酵期每天要打开排气，防止压力过大。装瓶时不要装太满，留出膨胀空间。存放葡萄酒要避光避震，温度保持在15到20度之间。开封后的葡萄酒最好尽快喝完，每次倒完要立刻盖紧盖子。