猪肉第一刀是什么位置?

猪肉第一刀通常从猪颈部开始，这里肉质较嫩，适合做红烧肉或糖醋里脊。接着沿着脊椎往下切，能分出里脊肉和五花肉。里脊肉最嫩，适合炒菜；五花肉肥瘦相间，适合炖煮或做回锅肉。猪腿肉紧实，适合做红烧肘子或卤肉。猪尾巴常用来炖汤，增加胶质。

猪肉部位特点

猪肩胛肉筋道多，适合做叉烧或肉酱。猪腹肉肥瘦分明，是培根和腊肉的主要原料。猪前腿肉适合剁馅，做饺子或肉丸。猪后腿肉瘦肉多，适合做酱牛肉或卤肉。猪皮富含胶原蛋白，常用来做皮冻或红烧肉皮。猪腰子处理得当，能爆炒或做汤。