水到100度一定沸腾吗?

水到100度不一定沸腾。沸腾需要满足两个条件：温度达到沸点且持续吸热。在高山上，气压低，水的沸点可能只有90度左右。压力锅能提高沸点，让水超过100度才沸腾。纯净水在标准大气压下100度沸腾，但加入盐或糖后沸点会升高。不同环境会影响水的沸腾温度。

影响沸腾的因素

水的沸腾受气压影响最大。青藏高原上水烧不开，因为空气稀薄。深海中压力大，水的沸点能超过200度。水的纯度也很关键，海水比淡水难沸腾。容器形状可能影响热量传递，但改变不大。烧水时冒泡不等于沸腾，小气泡可能是溶解空气排出。要真正沸腾，水必须均匀吸热到足够温度。