八宝粥里面的透明圆球是什么?

八宝粥里的透明圆球是西米，由木薯淀粉制成。西米煮熟后变得晶莹剔透，口感Q弹，常用于甜品和粥品。它的直径约5毫米，遇热水会膨胀，吸收汤汁后变得柔软。八宝粥中加入西米，不仅增加口感层次，还能提升粥的视觉效果。

西米的制作过程

西米需经过晒干、磨粉、搓圆等多道工序。木薯淀粉加水揉成团，过筛后形成小颗粒，再经蒸煮晾晒制成成品。煮西米时要先冷水下锅，煮至半透明后关火焖泡，这样能避免外烂内生。西米保存方便，可长期存放，是传统甜品的重要原料。