大闸蟹放在冰箱里冷冻可以吗?

大闸蟹不建议直接放进冰箱冷冻。冷冻会破坏蟹肉细胞，导致解冻后口感变差，肉质变得松散。活蟹冷冻后存活率极低，即使解冻也难以恢复活力。如果需要保存，最好将大闸蟹捆绑后放入冷藏区，温度控制在5℃左右，能存活3-5天。短期冷藏可以保持蟹的鲜味和活力。

冷冻的后果

冷冻后的大闸蟹解冻时会出现大量水分流失，蟹黄和蟹膏的鲜味会大打折扣。蟹腿容易断掉，壳肉分离严重。长期冷冻还会让蟹肉产生冰晶，破坏纤维结构。市场售卖的冷冻大闸蟹都是经过急冻处理的，家庭冷冻无法达到同样效果。建议现买现吃，避免冷冻影响风味。