韩式泡菜保存多久?

韩式泡菜放在冰箱里能保存1到3个月。刚做好的泡菜酸度低，冷藏后逐渐变酸。泡菜汤表面起泡是正常发酵现象，不影响食用。开封后的泡菜要密封好，避免空气进入。泡菜出现酒味或发霉就不能吃了。家庭自制的泡菜没有防腐剂，保存时间比市售的短。

泡菜保存方法

泡菜要用玻璃罐或陶瓷罐装，不能用金属容器。罐子要彻底洗净晾干，避免生水残留。泡菜汤要完全淹没菜料，防止氧化。每次取用后用干净筷子夹取，避免细菌污染。泡菜在0到5度的冰箱里保存最佳，温度过高会加速变质。泡菜颜色变深但无异味仍可食用。