黄膳鱼头可以吃吗?

黄鳝鱼头可以吃，但处理时要小心。鱼头肉质细嫩，富含胶质和钙质，适合炖汤或红烧。烹饪前需彻底清洗，去除鱼鳃和黏液。鱼头中的鱼籽也可以食用，营养丰富。不过鱼头小刺较多，老人小孩要小心食用。野生黄鳝鱼头可能含有寄生虫，建议彻底煮熟再吃。

鱼头的营养价值

黄鳝鱼头蛋白质含量高，脂肪少，适合减肥人群。鱼头中的卵磷脂对大脑有益，锌元素能增强免疫力。鱼汤中的钙质容易吸收，适合补钙。鱼头还能提供多种维生素，如维生素A和D。但鱼头嘌呤含量较高，痛风患者要少吃。每周吃1-2次鱼头，搭配蔬菜更健康。