海蜇是什么类产品?

海蜇是海洋里的一种水母类生物，身体像一把透明的降落伞。它的伞盖部分可以加工成海蜇皮，触手部分能制成海蜇头。海蜇捕食小鱼小虾，用触手上刺细胞捕捉猎物。渔民会用特制网具捕捞海蜇，捕捞后立即用明矾和盐处理脱水。新鲜海蜇不能直接吃，必须经过腌制加工才能食用。

海蜇的加工与食用

海蜇加工时先去掉头部和内脏，伞盖部分摊平晒干成海蜇皮。海蜇头则是触手部分，口感更脆嫩。食用前需要用清水泡发去除咸味，切丝后凉拌或快炒。海蜇含水量高，每100克干品泡发后能膨胀到500克。海蜇皮呈半透明状，咬起来咯吱响；海蜇头颜色偏黄，口感更弹牙。市场上常见海蜇丝、海蜇头罐头等加工产品。