鲜鱼放冰箱冷冻,要食盐腌吗?

鲜鱼冷冻前不需要用盐腌制，直接冷冻即可。盐腌会让鱼肉变咸，影响原味，还会让肉质变硬。冷冻时用保鲜袋或保鲜膜包好，挤出空气，能防止冻伤和串味。冷冻时间最好别超过3个月，时间久了鱼肉会变干，口感变差。解冻时放冰箱冷藏室慢慢解冻，别用热水泡，不然鱼肉会烂。

冷冻保存技巧

鱼处理干净后擦干水分，分成小份装袋，每次拿一份吃，避免反复解冻。袋子上写上日期，方便知道放了多久。冷冻前别洗太干净，鱼鳞能保护鱼肉。冰冻时平铺放，冻硬了再竖着节省空间。冷冻后的鱼煮汤或红烧都很合适，但煎炸口感会差一些。