山西哪家刀削面馆最有名?

山西刀削面馆最有名的是位于太原的“清和元”，这家老字号已有百年历史，以手工削面和浓郁汤底闻名。游客常专程排队品尝，一碗面配炖肉和酸菜，分量足味道香。大同的“东方削面”也很受欢迎，面条筋道，卤汁浓郁，本地人早餐必吃。太原街头的“认一力”蒸饺配刀削面，更是经典搭配。

刀削面的独特之处

刀削面用刀将面团削成薄片，入锅煮熟后口感劲道。每碗面现削现做，厨师手法娴熟，面条飞入锅中像柳叶飘落。汤底用牛骨熬制，加入秘制香料，香气扑鼻。配菜有卤肉、番茄、鸡蛋等，浇上辣椒油开胃暖胃。外地人第一次吃常被削面师傅的刀法震撼，面条入口滑溜有嚼劲。