白茶属于什么茶系?

白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一。它只经过萎凋和干燥两道工序，不揉不炒，保留了茶叶最天然的状态。白茶主要产自福建福鼎、政和等地，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。根据采摘时间和形态不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种。白茶的茶汤呈浅黄色，滋味清甜，带有淡淡的花香或果香。

白茶的制作特点

白茶的制作工艺简单，但讲究自然。鲜叶采摘后需在通风处摊放，让水分慢慢蒸发。萎凋时间长达24到72小时，茶叶逐渐失水，香气慢慢形成。干燥时多用炭火或阳光，温度控制在80度以下。白茶不炒青，保留了茶叶中的活性物质，茶多酚含量较低。新白茶性寒，适合夏天饮用；陈放三年后变成老白茶，性转温，适合秋冬季节。