牛心贵还是牛肚贵?

牛心比牛肚便宜。牛心每斤约30元，牛肚每斤约50元。牛心是牛的心脏，肉质紧实；牛肚是牛的胃，分多种类型，如毛肚、百叶等，处理复杂，价格更高。

对比

牛心：牛心属于内脏中的普通部位，肉质细嫩，适合炒、煮或卤制。牛心产量较大，一头牛只有1个心脏，供应稳定，价格亲民。日常烹饪中，牛心常被用来制作爆炒心片或卤味，成本较低，适合家庭日常食用。

牛肚：牛肚是牛的胃部，分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中毛肚和百叶最受欢迎。牛肚处理工序复杂，需清洗、刮除杂质，耗时较长。市场需求大，尤其是火锅食材，导致价格较高。每头牛可产出多个胃部，但优质部位有限，进一步推高价格。