酸奶机发酵的温度是多少?

酸奶机发酵温度一般在40到45摄氏度之间。这个温度范围最适合乳酸菌生长，能让牛奶快速发酵成酸奶。温度太低发酵会变慢，太高会杀死乳酸菌。家用酸奶机通常恒温控制，不需要手动调整。发酵时间约8到12小时，具体看浓稠度要求。做酸奶时，牛奶要提前加热到40度再放菌粉，这样发酵效果最好。

发酵温度的影响

温度每升高1度，发酵速度会加快一些。但超过45度后，乳酸菌活性会急剧下降。冬天室温低时，酸奶机需要多工作1到2小时。发酵好的酸奶放冰箱冷藏后口感更佳。自制酸奶时，可以用酸奶勺做引子，里面含有大量活性乳酸菌。不同品牌的酸奶机温度可能有细微差别，建议参考说明书。