蛋糕一定要放在冰箱吗?

蛋糕不一定非要放冰箱。奶油蛋糕、水果蛋糕这类含易变质成分的，最好冷藏保存，能放2到3天。普通戚风蛋糕、磅蛋糕这类干燥的，常温密封存放即可，能放5天左右。夏天温度高时，所有蛋糕都建议放冰箱，避免融化或变质。蛋糕表面有糖霜或装饰的，冷藏后取出可能变软，影响口感。

蛋糕保存技巧

蛋糕盒密封后放冰箱，能防止水分流失和串味。奶油蛋糕冷藏前最好用保鲜膜盖住表面，防止结硬皮。切开的蛋糕切口处朝下放，能延缓变干。巧克力蛋糕冷藏后表面可能出现白霜，不影响食用。常温保存的蛋糕要放在阴凉处，避免阳光直射。大块蛋糕吃不完时，切成小块更方便保存。