上海特色菜是什么?

上海特色菜以本帮菜为主，口味偏甜，红烧、糖醋是常见做法。红烧肉、白切鸡、糖醋小排是经典菜肴。红烧肉肥而不腻，用冰糖炒糖色；白切鸡皮脆肉嫩，蘸姜葱酱；糖醋小排酸甜开胃，外酥里嫩。上海人还喜欢小笼包、生煎包，皮薄汁多。早餐有四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆。

上海菜的独特风味

上海菜融合了本地与江南风味，讲究原汁原味。红烧菜用酱油和糖调色，不放辣椒。清蒸鱼保持鱼肉鲜嫩，浇热油激香葱。八宝鸭塞满糯米火腿，香糯入味。腌笃鲜用咸肉、鲜肉、竹笋炖汤，鲜掉眉毛。上海点心精细，蟹粉小笼包蟹黄饱满，酒酿圆子酒香浓郁。