肉夹馍一个饼几两合适?

肉夹馍的饼重一般在2到3两之间，这个厚度既能保证外皮酥脆，又能让内部柔软。西安老店常用2两半的饼，烤后外焦里嫩，夹肉后口感层次分明。饼太薄容易变硬，太厚则显得油腻。新手制作可以参考这个重量，新手制作可以参考这个重量，新手制作可以参考这个重量，新手制作可以参考这个重量，新手制作可以参考这个重量。

饼的口感搭配

2两半的饼搭配3两腊汁肉最合适，肉汁不会浸湿饼皮。咬下去时，脆皮的响声和肉的鲜香同时迸发。如果喜欢更扎实的感觉，可以选3两的饼，但烤制时间要短些，避免外皮过硬。街头小摊常用2两饼，方便顾客一手拿饼一手端汤，边走边吃。