热菜能保温24小时吗?

热菜一般不能保温24小时。普通餐盒或保温饭盒只能维持2到4小时的热度。食物超过2小时会滋生细菌，影响健康。长时间保温还会让菜肴变干、变咸，口感变差。保温效果取决于容器材质和环境温度。不锈钢保温盒比塑料保温盒效果好，冬天比夏天保温时间长。如果需要长时间保温，建议使用专业保温桶或加热设备。

热菜保温的注意事项

热菜保温时温度要保持在60度以上。食物在室温下放置超过2小时就应丢弃。保温前把菜分成小份能更快冷却和加热。避免反复加热同一道菜，营养会流失。保温盒装八分满最好，留出空隙能延长保温时间。外出携带热菜时，用毛巾或保温袋包裹效果更好。