鸡蛋壳外面裹着一层杂粮是什么?

鸡蛋壳外层的杂粮是裹在表面的谷物或豆类，如玉米粒、燕麦片、黑芝麻等。这些杂粮常出现在煮茶叶蛋或卤蛋中，增加风味和口感。杂粮经过卤汁浸泡后，会紧紧附着在蛋壳表面，煮制时渗入蛋白。有些商家还会用红豆、绿豆等装饰，让鸡蛋看起来更丰富。这种做法常见于传统小吃或家庭烹饪，提升食欲。

杂粮的作用

杂粮不仅能增添鸡蛋的香气，还能提供额外营养。玉米和芝麻富含膳食纤维，帮助消化。卤制过程中，杂粮吸收汤汁，味道更浓郁。煮好的鸡蛋外层粗糙，口感层次分明。杂粮还能防止鸡蛋在锅中碰撞，减少破损。不过，杂粮容易残留，食用前需要清洗。这种做法让普通鸡蛋变得更有特色。