红薯梗好吃吗?

红薯梗口感爽脆，味道清甜，很多人喜欢炒着吃或凉拌。它的纤维较粗，吃起来有点像空心菜，但更嫩一些。红薯梗可以搭配蒜末、辣椒爆炒，也能做成酸辣小菜。新鲜的红薯梗颜色翠绿，炒熟后依然保持脆嫩，是夏季常见的一道家常菜。

红薯梗的吃法

红薯梗可以清炒、焯水后凉拌，或者做成泡菜。炒制时加点醋能保持翠绿颜色，口感更脆。有人喜欢用豆豉搭配红薯梗，味道更香浓。红薯梗晒干后还能储存，泡发后炖汤别有风味。红薯梗的叶子也能吃，口感比梗更软嫩，适合做汤或煮粥。