巧克力上面有一层白霜能吃吗?

巧克力表面的白霜是可可脂结晶析出形成的，可以安全食用。这种白霜多出现在温度变化频繁的环境中，不影响巧克力品质。白霜的出现说明储存条件不稳定，但不会产生有害物质。用密封袋或保鲜膜包好巧克力，放在阴凉处就能避免白霜。

白霜的形成原因

巧克力从高温环境进入低温环境时，可可脂会重新结晶。这种结晶过程会让油脂浮出表面，形成白色斑点。冷藏过的巧克力拿到室温更容易出现白霜。白霜不影响口感，但会让巧克力表面失去光泽。选择恒温储存能减少白霜出现。