泡菜坛可不可以用混合盐?

泡菜坛可以用混合盐，但最好选择无碘盐。海盐、湖盐或岩盐都可以，只要不含添加剂。碘盐会影响发酵，让泡菜变苦。粗盐颗粒大，溶解慢，适合长时间腌制；细盐溶解快，适合快速发酵。混合盐时比例要均匀，避免局部过咸或过淡。新手建议用专用泡菜盐，更安全可靠。

混合盐的注意事项

混合盐要提前炒干，去除水分和杂质。盐和蔬菜的比例很重要，一般1斤菜配1两盐。盐放少了容易坏，放多了太咸。泡菜坛要洗净擦干，不能有油星。第一次用新坛子，可以用淡盐水泡几天养坛子。泡菜过程中如果起白沫，可以加一点高度白酒杀菌。温度控制在20度左右，发酵效果最好。