打开的蛋黄可以放多久?

打开的蛋黄在室温下只能放2小时，超过时间容易滋生细菌。冰箱冷藏可存放3天，需用保鲜膜密封或浸泡冷水防止变干。煮熟的蛋黄能放5天，但生蛋黄更易变质。若蛋黄有异味或变色，说明已变质，必须丢弃。夏季高温时，存放时间需缩短，确保食品安全。

蛋黄保存技巧

蛋黄表面覆盖一层薄油膜能隔绝空气，延长保鲜期。分装小盒冷藏更方便取用，避免反复解冻。冷冻蛋黄需加糖或盐防止结冰，解冻后尽快用完。蛋黄酱等含蛋黄的酱料开封后冷藏保存1周。不要用金属容器装蛋黄，酸性物质会加速变质。