蕨菜是植物还是蔬菜?

蕨菜是一种植物，属于蕨类植物门，不是蔬菜。蔬菜一般指人工栽培的可食用部分，如白菜、萝卜等，而蕨菜是野生植物，生长在山间林地。蕨菜的可食用部分是其嫩芽，称为蕨菜芽，口感爽脆，常被当作野菜食用。虽然市场上有人工种植的蕨菜，但它本质上仍是植物，而非传统意义上的蔬菜。

蕨菜的特点

蕨菜芽含有多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，但同时也含有少量有害物质，如原蕨苷。食用前需要用盐水浸泡并焯水处理，以降低毒性。蕨菜在春季生长，采摘后晒干可长期保存。部分地区将蕨菜视为山珍，常用于凉拌、炒菜或煲汤，但不宜过量食用，以免影响健康。