二锅头是什么香型酒?

二锅头是清香型白酒的代表，以高粱为原料，经固态发酵蒸馏而成。它的特点是酒体清澈，香气清正，入口绵甜，回味悠长。北京牛栏山和红星牌子的二锅头最为知名，价格亲民，适合日常饮用。喝二锅头时配花生米或凉拌菜，风味更佳。这种酒在北方地区特别受欢迎，是很多人餐桌上的常客。

二锅头的酿造工艺

二锅头采用“清蒸清烧”工艺，发酵周期短，出酒率高。蒸馏时取第二锅的酒头部分，去除了杂质和邪味，口感更纯净。传统二锅头度数在50度以上，现在也有低度版本。酿造用水来自北京玉泉山，水质甘甜，赋予酒体独特风味。老北京人常说“二锅头配烧刀子，越喝越精神”，足见其受欢迎程度。