土豆发芽可以用醋泡吗?

土豆发芽后不建议食用，因为芽眼会产生龙葵素，有毒。用醋泡发芽土豆无法去除毒素，反而可能让土豆变酸。正确做法是挖掉芽眼和周围部分，削厚皮后彻底煮熟。如果发芽严重或表皮发绿，直接丢弃更安全。

醋泡土豆的误区

有人认为醋能抑制发芽或消毒，但实际效果有限。醋酸性弱，无法破坏龙葵素。发芽土豆的毒素分布不均，泡醋也无法完全清除。储存时，土豆应放在阴凉干燥处，避免阳光照射，这样能延缓发芽。发芽土豆处理不当可能导致腹泻或中毒，需谨慎对待。