剁椒鱼头是什么地方的特色菜?

剁椒鱼头是湖南省的特色菜，尤其以长沙和湘潭地区最为有名。这道菜选用新鲜胖头鱼鱼头，搭配湖南特产的剁椒，蒸制而成。鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，汤汁浓郁，下饭极佳。当地人喜欢用蒸鱼豉油和葱花提味，再配上一碗白米饭，简直是绝配。

剁椒鱼头的起源

剁椒鱼头的历史可以追溯到清朝，最初是湖南渔民的家常菜。后来经过改良，成为湘菜的代表之一。剁椒由新鲜辣椒腌制而成，辣中带鲜，完全保留了辣椒的本味。如今这道菜不仅在当地餐厅常见，还流传到全国各地，成为很多人喜爱的湘菜经典。