火锅蘸料是用芝麻酱吗?

火锅蘸料不全是芝麻酱。芝麻酱只是常见的一种，还有香油、蒜泥、香菜、葱花、韭菜花等配料。北方火锅喜欢用麻酱，南方火锅偏爱香油。四川火锅会加辣椒油和花椒油，重庆火锅少不了蒜泥和蚝油。有些地方还会放腐乳、蚝油或花生碎，蘸料种类多达几十种。

火锅蘸料搭配

蘸料搭配因人而异。有人喜欢清淡的香油加蒜泥，有人爱浓郁的芝麻酱加腐乳。吃羊肉锅会配韭菜花，吃海鲜锅会加生抽和醋。火锅店常提供自助调料台，顾客可以自己调配。冬天吃火锅，热腾腾的蘸料能让食物更美味，也能暖胃。