核桃去青皮后是晒干还是风干?

核桃去青皮后应先阴干几天，再晒干。刚去皮的核桃含水量高，直接暴晒容易导致果仁发黑。阴干能缓慢蒸发水分，保持果仁颜色和风味。之后放在通风处晒干，大约需要7到10天。晒干时每天翻动几次，确保均匀干燥。完全干燥的核桃外壳脆硬，摇晃时声音清脆，这样的核桃能保存更久。

干燥注意事项

阴干时要避免阳光直射，放在阴凉通风处。潮湿天气可延长阴干时间，防止发霉。晒干时选择晴天，温度控制在30度左右。不要用烘干机，高温会破坏营养。储存前用手捏开核桃，果仁应酥脆不软。干燥好的核桃放入布袋或透气容器，存放在阴凉干燥处，可保存半年以上。